第2章 叶晓飞在龙华公社的卤肥肠创业之旅

    想到这些，叶晓飞恳切说：“小静，你先不要跟叔叔阿姨坦白，我怕你受伤害，你相信我，一个月后，我一定让叔叔阿姨心甘情愿将你嫁给我。”

    安抚好了贺静佳，叶晓飞走出这片住宅区。龙华公社路边有不少摆摊的摊贩，见有人来，都在热情招呼。

    这时候已经管得不严了，只要没有人恶意举报，一般都能做点小生意。所以叶晓飞才会把主意打在这上面。

    大致看了一些摊位，发现现在的小吃都缺乏调味料和油水，和后世根本没办法比。

    但是也能理解，这会儿物质贫乏，一分钱恨不得掰成两半用，调料和油水都是老百姓肚子里最缺的东西。

    也只有城里挣高工资和工地下苦力的人，才愿意花钱买点东西给家里增加点菜色。

    叶晓飞一路看，一路走到了龙华农贸市场，直接来了肉铺。

    比起后世大型商超里的保鲜柜来，现在的肉铺极其简单粗暴。地上搭几个木头桩子，扯上一根木头横梁，挂上几把钩子，几十斤上百斤新鲜猪肉都挂在上面。

    “小伙子，你是要买肉吗？这是今天早上现杀的大肥猪，新鲜着呢！这肥肉上的膘厚！要不要割一块？”卖肉的摊主看见有买主，连忙从椅子上起来，指着一块油光锃亮的肥肉推销。

    时下最受欢迎的是大肥肉，其次是五花肉，因为油水多。

    叶晓飞开口问：“老板，现在肉价是多少？”

    “现在肥肉价贵，要九毛钱一斤，五花肉是七毛五。瘦肉就更便宜，只要六毛五。”

    大致了解了猪肉现在的价格，叶晓飞才指着挂在横梁最边上的几笼肥肠问：“老板，那你这里的肥肠怎么卖？”

    来的路上叶晓飞认真考虑过了，卤菜最好吃的几样下酒菜就是猪头肉，猪耳朵和卤肥肠。

    其中猪头肉和肥肠现在的价格都比较低。但是相比之下，还是肥肠的性价比高一点，因为现在的人舍不得下大料，而肥肠又腥臭，没有大料不好吃，很少有人买，所以价格一般都很便宜。

    不会超过三毛钱一斤。

    但再便宜也是肉，也有油脂。要是卤好了也是个不错的下酒菜，卖个两块钱一斤绝对很抢手。

    去掉生肥肠的损耗和香料的成本，刚开始一斤至少有五毛钱的利润。

    而且卤水越用越香，卤好了之后就不用更换，只需要时常加水和料，成本还会降低，说不定能到一块钱！

    “兄弟，你要肥肠啊？这玩意便宜，只要三毛钱一斤。但是这肥肠弄不来可不好吃，又不如肉吃起方便，你要不然再考虑一下？”摊主见叶晓飞年轻，怕他贪便宜吃大亏。

    “不用了，我就要肥肠，老板，你这里的肥肠我都给你包圆，价格上能不能少点？这上面还有不少水分，这些都压秤。”现在的肥肠都是杀了猪直接提过来，确实有不少多余的重量。

    摊主见叶晓飞心意已决，也不劝他了，答应的非常爽快，拿起秤去称：“行，那就给你两毛八一斤，这里一共是二十斤，我给你抹一角钱，你给我五块五就行。”

    一边说，一边麻利拿出一条尿素袋子给叶晓飞把肥肠装上。

    “多谢哥。”叶晓飞数了五块五给摊主，他手上的十块钱成本，就剩下了四块五。

    提着这一大袋子肥肠，叶晓飞接着又去买了卤料需要的基础香料。包括八角、桂皮、小茴、草果、香叶、红花椒、二荆条等。

    这些香料能够释放出最基本的卤菜味道，为了增加卤水的香气和味道，他还买了丁香、陈皮、甘草等香料。

    等这些东西全部买齐，他从家里出来带上的那十块钱，已经就剩下了八毛。

    但叶晓飞一点都不慌，有了制作卤料的原料，这些钱很快就会数倍回来。

    “这么大包小包的，我要是拿回椿树庄，爸妈和哥嫂会把我骂死，只有去找方恒才是最好的办法。”

    叶晓飞的好朋友方恒就住在龙华公社，他很早就辍学了，爸妈都没了。只有一个爷爷跟他住在一起，但是他爷爷经常在乡下，前世叶晓飞和家里闹不愉快的时候，常常住在方家几天都不回去。

    之前有小混混欺负他的时候，叶晓飞仗着自己个头大，帮忙打走了那些小混混，于是就和方恒成了好朋友。

    可惜后来他回来的时候，听说方恒在工地上被石头落下来砸死了，这一次重来，他一定不会让方恒再重蹈覆辙。

    来到方家，方恒开门的时候顶着一个鸡窝头，显然才从被窝里起来，见叶晓飞手里拿着大包小包，他揉了揉眼睛：

    “飞哥，你拿这么多东西来干啥？”

    “卖钱。我最近急需要用钱。”叶晓飞走进厨房里，这时候没有燃气，灶台是土灶，要炒菜必须烧火。

    叶晓飞将袋子里的肥肠拿出来，翻开慢慢清洗，方恒看着盆子里的肥肠，忍不住说：“飞哥，这肥肠做出来真能卖出去吗？”

    他爷爷曾经也买过，弄出来一股腥臊味，此时看着肥肠，方恒表示深深怀疑。

    叶晓飞咧嘴一笑，“等会儿做出来，保证香的你舌头都能吞下去。快去帮忙烧火，等会儿我要焯水炒料。”

    方恒应了，坐到灶口烧火。

    洗好的肥肠下葱姜和酒焯水捞起。

    叶晓飞炒好琥珀色的糖色，盛在一边备用。重新洗锅准备炒料。

    等铁锅烧辣了之后，他倒油下去，让方恒把火烧小点，免得把香料炒糊了，那时候就不是香味，而是苦味了。

    香料下锅，小火炒出香味。炒出来的味道，香的方恒打了好几个喷嚏。

    香料炒好，叶晓飞将糖色倒入锅中一起掺水，然后再把焯水完的肥肠放进去，加上各种调料，盖上锅盖大火炖煮。

    没一会儿，屋子里就飘满了香味，香的人的魂都能被勾走。

    看方恒狂咽口水，叶晓飞拿了个碗，挑出小臂长的半截递给他，“来试试好不好吃。”

    方恒口水直冒，接过来塞进口中，热腾腾的辣卤肥肠滋滋冒油，吃进去的时候满口都是油脂味儿，软糯Q弹。

    他顿时眼睛冒光，“飞哥，你啥时候手艺这么好了？简直是神了！这肥肠被你弄的比肥肉都好吃，不！比啥肉都好吃！”

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